Avaliação microbiológica de leite humano coletado em banco de leite na cidade de Goiânia/GO / Microbiological collected human milk evaluation in milk bank in the city of Goiânia/GO

RESUMO

O presente trabalho teve como objetivos promover a caracterização da microbiota do leite humano ordenhado (LHO)- cru coletado em Banco de Leite Humano da cidade de Goiânia/GO (BLH), avaliar o efeito da pasteurização aplicada na rotina pelo BLH, corroborar com o estabelecimento de bases para definição dos padrões de identidade do LHO, oferecer subsídios aos serviços de saúde, aos orgãos oficiais da cidade e à comunidade científica quanto aos padrões para controle microbiológico em BLH, e ainda, uma pesquisa dos aspectos relacionados com a qualidade do LHO em BLH da cidade de Goiânia, no intuito de oferecer subsídios às condições operacionais existentes. Foram analisadas 61 amostras de LHO sem tratamento térmico, nas quais foram realizadas contagens padrão em placas de microrganismos aeróbios e/ou facultativos, sendo as contagens mesófilos viáveis, psicrotróficos, Staphylococcus coagulase positiva, bolores e leveduras, coliformes totais e fecais e pesquisa de Escherichia coli e após tratamento térmico, organismos termodúricos e termodúricos-psicrotróficos. De acordo com os resultados obtidos foi observado que em todas as amostras houve a presença de bactérias mesófilas com contagens variando de 10 a 10(oitavos) UFC/mL. As psicotróficas estavam presentes em faixas de<10 a 10 a sétima UFC/ml, as termodúricas estavam ausentes na grande maioria das amostras, sendo que em apenas duas apresentaram contagens na ordem de 10 ao quadrado UFC/mL, os staphylococcus coagulase positiva estavam presentes em 13 amostras, mas apenas em 11 com significado onde variaram de 10 ao quadrado a 10 á quarta UFC/mL. Os bolores e leveduras apresentaram-se em contagens que variaram de < 10 a 10 à quarta UFC/mL; os coliformes fecais e toatis estavam presentes na maioria (54) das amostras, com variação das contagens entre <10 a 10 ao cubo NMP/mL, porém, nenhuma amostra forneceu isolamento de escherichia coli. as análises descritivas dos dados permitiram constatar uma considerável contaminação do leite humano cru, entretanto, de acordo com resultados obtidos quanto ao estudo de bactérias termodúricas e termodúricas psicotróficas, o tratamento térmico foi efetivo na eliminação destes microrganismos. a grande constatação é a falta de respeito as normas higiênico-sanitárias envolvidas com a obtenção e manipulação do LHO-cru.