Avaliação das condições higiênico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição de Centros Municipais de Educação Infantil em Maceió, Alagoas / Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of food and nutrition units of the municipal centers of early childhood education in Maceió, Alagoas
Hig. aliment
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33(288/289): 235-239, abr.-maio 2019. tab, ilus
Artigo
em Português
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481931
RESUMO
Este estudo teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de Centros Municipais de Educação Infantil (CMEI) em Maceió, Alagoas. Trata-se de estudo transversal realizado em seis CMEI. Como instrumento avaliativo foi utilizado a "Lista de Verificação para boas práticas na alimentação escolar". Os resultados apontam que todas as UAN investigadas foram classificadas em Risco Sanitário Regular, com percentuais de conformidade variando entre 53% a 65,93%. Os blocos Processos e Produções e áreas de armazenamento em temperatura controlada foram os que apresentaram os menores percentuais de conformidade com médias 50,04% e 46,24%, respectivamente. Portanto, se faz necessário a implantação das Boas Práticas na manipulação dos alimentos a fim de prevenir agravos transmitidos por alimentos.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Alimentação Escolar
/
Inspeção de Alimentos
/
Boas Práticas de Fabricação
/
Manipulação de Alimentos
Tipo de estudo:
Estudo observacional
/
Estudo de prevalência
Limite:
Humanos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Artigo
/
Congresso e conferência
Instituição/País de afiliação:
Universidade Federal de Alagoas/BR
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