Categorização de um restaurante comercial na cidade de Santa Maria - RS / Category of a commercial restaurant in the city of Santa Maria - RS
Hig. aliment
;
33(288/289): 291-295, abr.-maio 2019. ilus, tab
Artigo
em Português
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481942
RESUMO
O objetivo deste estudo foi realizar a auto-avaliação para a categorização de um serviço de alimentação, podendo classificar o mesmo segundo seu risco sanitário. Este artigo trata-se de um estudo de caso desenvolvido nos meses de outubro e novembro de 2018 em um restaurante comercial, no qual, aplicou-se a Lista de Avaliação, utilizada na categorização da Copa do Mundo FIFA/2014, para a auto-avaliação e futura categorização que acontecerá na cidade. Por conta das inadequações encontradas, o estabelecimento apresentou o selo de categoria C. Assim, mostrando que o local de estudo encontra-se dentros dos paramêtros de segurança sanitária, porem ainda é necessário corrigir algumas inadequações para a futura categorização final, podendo receber o selo de categoria A.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Restaurantes
/
Medição de Risco
/
Inocuidade dos Alimentos
Tipo de estudo:
Estudo de etiologia
/
Fatores de risco
Limite:
Humanos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Artigo
/
Congresso e conferência
Instituição/País de afiliação:
Universidade Franciscana/BR
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