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Análise de antocianinas e carotenoides em marapuama (Ptychopetalum olacoides) liofilizada / Analysis of anthocyanins and carotenoids in lyophilized marapuama (Ptychopetalum olacoides)
Oliveira, Ana Cristina Freitas de; Hernandez-Torres, Dina Luz; Ngome, Moises Tomás; Alves, José Guilherme Lembi Ferreira; Mondragón-Bernal, Olga Lucía.
Afiliação
  • Oliveira, Ana Cristina Freitas de; s.af
  • Hernandez-Torres, Dina Luz; s.af
  • Ngome, Moises Tomás; s.af
  • Alves, José Guilherme Lembi Ferreira; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciências dos Alimentos. Laboratório de Engenharia de Bio-processos. Lavras. BR
  • Mondragón-Bernal, Olga Lucía; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciências dos Alimentos. Laboratório de Engenharia de Bio-processos. Lavras. BR
Hig. Aliment. (Online) ; 33(288/289): 1200-1204, abr.-maio 2019. tab, graf
Article em Pt | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482128
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
A marapuama é uma planta medicinal com propriedades de interesse em pesquisa. Liofilizar está planta auxilia na preservação de seus compostos. Este trabalho objetivou determinar o conteúdo de antocianinas monoméricas totais e carotenoides totais presentes no liofilizado de marapuama e otimizar a extração. Aplicou-se um DCCR para antocianinas e um para carotenoides. A maior quantidade de antocianina obtida foi de 0,107 mg/100g, e ajustou-se a um modelo onde os termos quadráticos para concentração de etanol e pH foram significativos (p<0,05). Para carotenoides nenhuma das variáveis foi significativa, podendo-se, portanto, usar os menores níveis do planejamento para reduzir custos. A maior quantidade carotenoide foi de 44,21 µg/mL. Conclui-se que quantidades relevantes de compostos antioxidantes foram encontradas em marapuama liofilizada.
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo: 1 Índice: LILACS Assunto principal: Carotenoides / Olacaceae / Antocianinas Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) Assunto da revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference
Texto completo: 1 Índice: LILACS Assunto principal: Carotenoides / Olacaceae / Antocianinas Idioma: Pt Revista: Hig. Aliment. (Online) Assunto da revista: Ciˆncias da Nutri‡Æo Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference