Your browser doesn't support javascript.
loading
Avaliação sanitária de hortaliças minimamente processadas comercializadas em hipermercados de Goiânia, GO/Brasil / Evaluation of the sanitary quality of minimally processed vegetables, commercialized in Goiânia, GO/Brasil
Machado, Simone Silva; Melo, Camila Silveira de; Agostinho, Tania Maria de Souza; Freitas, Giselle da Silva; Blanco, Angel José Vieira.
  • Machado, Simone Silva; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás. Inhumas. BR
  • Melo, Camila Silveira de; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás. Inhumas. BR
  • Agostinho, Tania Maria de Souza; Prefeitura de Goiânia. Goiânia. BR
  • Freitas, Giselle da Silva; Prefeitura de Goiânia. Goiânia. BR
  • Blanco, Angel José Vieira; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás. Inhumas. BR
Hig. aliment ; 33(288/289): 2181-2185, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482295
RESUMO
O trabalho teve por objetivo avaliar a condição higiênico–sanitárias de alface e mix de vegetais (alface, acelga e cenoura) minimamente processados comercializados em oito hipermercados de Goiânia, GO. As análises mostras foram analisadas microbiologicamente Número Mais Provável (NMP) de Coliformes Termotolerantes, com pesquisa e Escherichia coli, e pesquisa de Salmonella sp. Foi realizada ainda pesquisa de matéria estranha, por técnica de sedimentação. Apenas metades dos hipermercados possuíam hortaliças minimamente processadas próprias para consumo, as demais apresentaram contagens elevadas de microrganismos e presença de matéria estranha. As amostras de dois estabelecimentos tiveram contagens de Coliformes Termotolerantes acima de 1100 NMP/g e com presença de E. coli. Foi observada presença de matéria estranha, como parasitas e insetos, em 62,5% das amostras de alface e 25% das amostras de salada. Os parasitas encontrados foram Ascaris lumbricoides, Ancilostomídeos e Paramecium sp.
Assuntos

Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Verduras / Contaminação de Alimentos / Alimentos Integrais País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Artigo / Congresso e conferência Instituição/País de afiliação: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás/BR / Prefeitura de Goiânia/BR

Similares

MEDLINE

...
LILACS

LIS

Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Verduras / Contaminação de Alimentos / Alimentos Integrais País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Artigo / Congresso e conferência Instituição/País de afiliação: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás/BR / Prefeitura de Goiânia/BR