Caracterização de filme à base de amido de residuo de aveia com composto antifúngico natural / Characterization of edible film based on starch from industrial oat residue added with natural antifungal compound
Hig. aliment
;
33(288/289): 2739-2743, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482328
RESUMO
Tendo em vista o estudo para o melhor aproveitamento do resíduo de aveia industrial, o trabalho teve como objetivo desenvolver e caracterizar um filme à base de amido de resíduo industrial de aveia, com composto antifúngico natural, visando analisar a aplicabilidade em frutos pós-colheita na forma de revestimento comestível. O extrato bruto (EB) contendo composto antifúngico foi produzido a partir do cultivo de Hansenula wingei em Caldo Meio Para Levedura sem agitação (25ºC/96 horas). O filme foi desenvolvido pelo método casting, empregando o EB como substituinte integral da água, o amido e o glicerol e as seguintes propriedades foram determinadas espessura, solubilidade, permeabilidade ao vapor dágua e perfuração. As propriedades do filme foram satisfatórias para aplicação como revestimento em frutos in natura.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Embalagem de Alimentos
/
Avena
/
Frutas
/
Resíduos de Alimentos
/
Antifúngicos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Artigo
/
Congresso e conferência
Instituição/País de afiliação:
Universidade Tecnológica Federal do Paraná/BR
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS