Elaboração e implatação de BPF em uma propriedade produtora e beneficiadora de leite bovino / Elaboration and implantation of GMP in a dairy producing and processing unit
Hig. aliment
;
33(288/289): 1840-1845, abr.-maio 2019.
Artigo
em Português
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482416
RESUMO
As boas práticas de fabricação (BPF) são essenciais nas organizações que produzem alimentos, medicamentos, suprimentos médico-hospitalares, produtos médicos e veterinários, entre outros. Portanto, este trabalho propôs descrever a elaboração e implantação de um Manual de Boas Práticas de Fabricação para uma propriedade produtora e beneficiadora de leite bovino. As normativas técnicas descritas são específicas para as condições estruturais e operacionais do Serviço de Fabricação desta empresa. Foram seguidas publicações oficiais para a elaboração do manual, sendo dividido em recursos humanos; estrutura física do trabalho; limpeza e sanitização e estrutura operacional. Com a aplicação do manual foi evidenciado a melhoria na produção, o que se fez necessário para assegurar a qualidade das condições higiênico-sanitárias de seus produtos.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Leite
/
Boas Práticas de Fabricação
/
Manipulação de Alimentos
Tipo de estudo:
Guia de Prática Clínica
/
Estudo prognóstico
Limite:
Animais
/
Humanos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Artigo
/
Congresso e conferência
Instituição/País de afiliação:
Universidade Federal de Roraima/BR
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