Presença de Escherichia coli na água em agroindústrias / Presence of Escherichia coli in water in agroindustries

RESUMO

A Escherichia coli é uma bactéria de grande importância devido sua patogenicidade para a saúde humana. Com o objetivo de avaliar a qualidade microbiológica da água de abastecimento, foram coletadas amostras de seis estabelecimentos agroindustriais produtores de alimentos cárneos em um município do Sudoeste do Paraná. Das amostras analisadas, uma apresentou presença de coliformes totais, e em outra coliformes totais, termotolerantes e presença de Escherichia coli. Dessa forma, ao observar a presença do microrganismo patogênico em amostra de água, é possível identificar o risco sanitário no processamento de produtos de origem animal em agroindústrias de base familiar.