Avaliação Qualitativa da Alimentação de Idosos e suas Percepções de Hábitos Alimentares Saudáveis / Qualitative Evaluation of Dietary Intake of Elderly and Healthy Eating Habits Perceptions

RESUMO

O envelhecimento é um processo natural que torna os indivíduos mais vulneráveis, prejudicando seus estados nutricionais. Portanto, o objetivo desse trabalho foi avaliar e comparar, qualitativamente, o consumo alimentar de idosos institucionalizados e não institucionalizados, classificar o estado nutricional e identificar a percepção sobre hábitos alimentares saudáveis. Trata-se de um estudo transversal, com indivíduos com idade ≥ 60 anos assistidos ou não por instituições. Foram aplicados três questionários: caracterização da amostra, questionário alimentar e questionário sobre "Percepções de hábitos saudáveis". Dentre os 45 idosos avaliados, 21 eram institucionalizados e 24 não institucionalizados. A maioria era do sexo feminino, viúva, com idade entre 60-93 anos e Ensino Fundamental completo. A maioria dos idosos se encontrava em sobrepeso e apresentavam percepção sobre hábitos alimentares semelhantes, classificados como regulares. Os idosos institucionalizados apresentaram alimentação mais adequada, pois realizam mais refeições ao dia e possuem maior consumo de cereais, verduras, legumes, carnes, leguminosas e peixe, e menor consumo de álcool. O leite com reduzido teor de gordura é preferido pelos idosos institucionalizados, enquanto os idosos residentes em moradia preferem os produtos lácteos integrais. O uso de óleo vegetal foi referido por todos os idosos. Cerca de 4% nos dois grupos relataram adição de sal em alimentos já preparados. O consumo de frutas, alimentos fritos, embutidos, doces e refrigerantes foi semelhante para os dois grupos. Considera-se importante uma atenção especial à alimentação desse grupo, dado que um adequado estado nutricional reduz complicações de saúde e promove um envelhecimento bem-sucedido.

ABSTRACT

Aging is a natural process which makes individuals to become more vulnerable, damaging their nutritional status. The purposes of this study are both a qualitatively evaluation and a comparative view on the food consumption of institutionalized elderly people and non-institutionalized as well as to classify their nutritional status and, finally, identify their perception concerning healthy eating habits. It was elaborated a crosssectional study of individuals aged ≥ 60 years assisted or not by institutions. Three questionnaires were applied: the sample characterization; food questionnaire; and questionnaire about "Healthy habits Perception". Among the 45 elderly patients, 21 of them were institutionalized and 24 of them were non-institutionalized. The majority being female, widowed, aged between 60-93 and completed elementary school. Most of elderly were overweight and had similar perceptions of healthy habits, classified as regular. Institutionalized elderly showed more adequate food consumption, as they accomplish more meals per day and have a higher consumption of cereals, vegetables, meat, legumes and fish, and less alcohol consumption. Institutionalized elderly prefer milk with reduced fat content, while elderly living at home prefer whole milk products. All the elderly have reported the use of vegetable oil. About 4% in both groups reported adding salt toprepared food. The consumption of fruits, fried foods, cold cuts, sweets and soft drinks was similar for both groups. It is considered important to pay special attention to the feeding of this group, since that adequate nutritional status reduces health complications and promotes successful aging