Pesquisa de coliformes totais e termotolerantes em mãos de manipuladores da merenda escolar da rede municipal de ensino de Marialva, PR / Research of total and thermotolerant coliforms in the hands of school lunch handlers of the municipal school network of Marialva, PR
Hig. aliment
;
30(254/255): 107-112, 30/04/2016.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-836652
RESUMO
A alimentação dentro dos padrões higiênicos satisfatórios é essencial para a saúde, sendo que uma redução na fiscalização pode resultar em ocorrência de doenças veiculadas por alimentos (DVA's). A prevalência de bactérias indicadoras de contato com fezes nas mãos pode ser usada no monitoramento do comportamento dos manipuladores de alimentos em relação à higiene. A fim de avaliar as condições de fabricação da merenda escolar, foi realizada uma pesquisa identificando-se a presença de coliformes nas mãos destes profissionais, em escolas da rede municipal de ensino de Marialva - Paraná. No presente estudo foram avaliadas 24 amostras de lavagem de mãos, das quais 23 (95,83%) apresentaram- -se positivas para coliformes totais e 14 (58,33%) para coliformes termotolerantes. Através da aplicação de um checklist foi possível constatar hábitos não higiênicos, levando a concluir que um maior controle sanitário de pessoal deve ser empregado.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Alimentação Escolar
/
Coliformes
/
Serviços de Alimentação
/
Mãos
Tipo de estudo:
Estudo prognóstico
/
Fatores de risco
Limite:
Humanos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Departamento de Biomedicina do Centro Universitário Cesumar, Maringá - PR/BR
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS