Panorama sobre a regulamentação do sistema APPCC em estabelecimentos de carne de aves sob inspeção federal / The regulation of the HACCP system in poultry establishments under federal inspection
Hig. aliment
;
30(254/255): 139-145, 30/04/2016.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-836699
RESUMO
Desde 2006, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) vem desenvolvendo regulamentação específica para aplicação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) nos matadouros de aves sob inspeção federal, incluindo diretrizes para a implantação desse programa de qualidade nas indústrias. Este artigo apresenta um panorama sobre a evolução dessa regulamentação, atualmente estagnada, e os métodos vigentes para fiscalização da aplicação do sistema APPCC em estabelecimentos de carne de aves. Dessa forma, os autores buscam facilitar a compreensão do processo regulatório por pesquisadores e técnicos da área e, com isso, incentivar esses profissionais a contribuir para o aperfeiçoamento das diretrizes governamentais.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Inspeção de Alimentos
/
Matadouros
/
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
Limite:
Animais
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, Campinas-SP/BR
/
Faculdade de Medicina Veterinária Universidade Anhembi Morumbi, São Paulo-SP/BR
/
Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas-SP/BR
/
Médica Veterinária Autônoma/BR
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