Consumo de sódio em uma unidade de alimentação e nutrição de Belo Horizonte, MG / Sodium consumption in a food and nutrition unit of Belo Horizonte, MG
Hig. aliment
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30(252/253): 22-28, 29/02/2016.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-846560
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo avaliar as quantidades de sódio nas preparações e nas fichas técnicas de preparo de uma unidade de alimentação e nutrição industrial cadastrada pelo Programa de Alimentação do Trabalhador do município de Belo Horizonte, Minas Gerais. Caracterizou-se como um estudo transversal sobre a avaliação quantitativa do consumo de sódio utilizado nas preparações e nas Fichas Técnicas de Preparo de uma Unidade de Alimentação e Nutrição industrial. Dos cardápios de 20 dias analisados, apenas em um dia, a quantidade per capita de sódio ficou abaixo do valor máximo de sódio recomendado pelo Programa de Alimentação do Trabalhador, 960mg para as grandes refeições. Considerando que os usuários desta unidade de alimentação realizam suas refeições diariamente neste local, existe uma grande possibilidade dos mesmos apresentarem hipertensão arterial, ressaltando a importância do papel do nutricionista na elaboração de cardápios, visando alcançar as recomendações do Programa de Alimentação do Trabalhador e, principalmente, a promoção da saúde dos usuários desta unidade.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Cloreto de Sódio
/
Serviços de Alimentação
Tipo de estudo:
Estudo de etiologia
/
Estudo observacional
/
Estudo de prevalência
Limite:
Humanos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte - MG/BR
/
Centro Universitário de Itaúna - Universidade de Itaúna, Itaúna - MG/BR
/
Escola de Enfermagem - Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte - MG/BR
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