Instituições de longa permanência para idosos: olhares sobre a profissão do nutricionista / Long - stay institutions for elderly: perspectives on the profession of the nutritionist

RESUMO

O envelhecimento populacional está ocorrendo em um contexto de grandes mudanças sociais, culturais, econômicas, institucionais, no sistema de valores e na configuração dos arranjos familiares. A necessidade de cuidado aos mais velhos traz para o cenário a Instituição de Longa Permanência para Idosos (ILPI). Neste contexto, o nutricionista desempenha papel fundamental na organização dos serviços de nutrição, avaliação e acompanhamento do estado nutricional. Objetivou-se, no presente estudo, conhecer o perfil do profissional de nutrição que trabalha em ILPI e identificar os desafios e perspectivas apontados por eles no contexto da institucionalização. Trata-se de um estudo exploratório/descritivo de natureza qualitativa. Participaram do estudo sete nutricionistas com idade entre 22 e 35 anos. A coleta de dados foi realizada por meio de entrevistas, através de aplicação de questionário semiestruturado sobre o perfil do profissional, dados sociodemográficos, com questões sobre a organização do serviço de nutrição, desafios e perspectivas em relação ao trabalho do nutricionista. Os desafios apontados dizem respeito aos hábitos alimentares dos idosos e as necessidades de modificações; ao descompasso entre prescrição do nutricionista e entendimento dos funcionários sobre as necessidades dos idosos; e ao trabalho com o cardápio condicionado aos recursos oriundos de doações. As perspectivas são otimistas em relação à inserção do profissional neste cenário; necessidade de rigor na fiscalização e luta por remuneração justa e, ainda, investimento na formação acadêmica.

ABSTRACT

Population ageing is occurring in a context of major changes in social, cultural, economic, institutional spheres, in the system of values and in the configuration of family arrangements. The need for care to the elder brings to the fore the Long-Stay Institution for the elderly (ILPI). In this context, the nutritionist has a key role in the nutrition services organization, evaluation and monitoring of nutritional status. Knowing the profile of the nutritionist professional who works on ILPI and identifying the challenges and perspectives pointed by them in the context of the institutionalization were the aims of the current study. This is a descriptive/exploratory study of qualitative nature. Took part in it seven nutritionists aged from 22 to 35 years. The data were collected through interviews, by the application of semi structured questionnaire on professional profile, sociodemographic data, with questions about the nutrition service organization, challenges and perspectives in relation to the work of the nutritionist. The challenges singled out concern the eating habits of the elderly and the need for modifications; the mismatch between the prescription of the nutritionist and the understanding of staff about the needs of the elderly; and the working with the menu conditioned to resources from donations. The prospects are optimistic in relation to the insertion of the professional in this scenario; need for rigour in supervision and fighting for fair remuneration and, still, investment in the academic training.