Análise das Características de Produtos Contendo Aspartame Comercializados em Salvador, Bahia, Brasil / Analysis of the Characteristics of Aspartame-Containing Products Commercialized in Salvador, BA, Brazil

RESUMO

Objetivo: Analisar as características do aspartame, assim como ograu de informações divulgadas pelos fabricantes dos produtoscontendo esse edulcorante, comparativamente, aos demaisadoçantes naturais e artificiais.Método: Estudo do tipo observacional e descritivo. Foramcoletados dados sobre os principais adoçantes contendo aspartamedisponíveis no comércio da cidade de Salvador, estado da Bahia,Brasil, no ano de 2007, correspondendo a uma amostra constituídapor 22 produtos.Resultados: É satisfatória a divulgação promovida pelosfabricantes quanto a composição dos produtos comercializadoscontendo aspartame; a informação quanto à presença doaminoácido fenilalanina na composição desses produtos, tendoem vista tratar-se de uma substância contra-indicada para aspessoas portadoras de fenilcetonúria; a divulgação da ocorrênciaou não de glúten nas respectivas formulações, tendo em vistaos portadores da doença celíaca. A concentração média,constante, equivalente a 3/4 Kcal/g, em cada envelope. Asdiversas formas de veiculação nos estados sólido e líquido.Conclusão: O uso diário do aspartame é considerado segurotendo em vista o controle realizado pela ANVISA e a divulgaçãodas informações pelos fabricantes; o teor de metanol que resultada digestão não ser considerado significativo pelos órgãos decontrole sanitário; a liberdade de escolha em virtude dadiversidade de produtos; o atendimento à condição de auxiliardo controle do peso, do diabetes e da cárie dental.