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Avaliação da qualidade higienicossanitária de carcaças de bovinos oriundos de abatedouros frigoríficos do Distrito Federal e entorno / Evaluation of the hygiene and sanitary quality of carcasses of cattle from slaughterhouses of the Federal District and reversal
Santos, Rebecca Lavarini dos; Palma, Joana Marchesini; Santana, Ângela Patrícia.
  • Santos, Rebecca Lavarini dos; Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária. Brasília, DF. BR
  • Palma, Joana Marchesini; Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária. Brasília, DF. BR
  • Santana, Ângela Patrícia; Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária. Brasília, DF. BR
Hig. aliment ; 31(272/273): 80-83, 30/10/2017.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-876166
RESUMO
O trabalho realizado teve como objetivo avaliar a qualidade higienicossanitária de carcaças bovinas, oriundas de abatedouros-frigoríficos sob Inspeção Distrital (Dipova) e Federal (SIF), localizados na região do Distrito Federal e Entorno. Foram realizadas análises microbiológicas para Contagem de micro-organismos Mesófilos aeróbios estritos e facultativos, identificação do Número mais Provável de Coliformes a 45°C e Contagem de Staphylococcus aureus em 05 (cinco) diferentes pontos de 07 (sete) meias carcaças, nas quais as coletas foram realizadas antes e depois da lavagem com água clorada, perfazendo assim um total de 70 análises. Os valores médios dos resultados observados, antes da lavagem com água clorada, para Contagem de micro-organismos Mesófilos aeróbios estritos e facultativos, foram de 9,7 UFC/cm²; para Número Mais provável de Coliformes a 45ºC, de 29 germes/cm² e para Staphylococcus coagulase positivo, de 1 UFC/cm². Os valores observados nas meias carcaças, após a lavagem com água clorada na Contagem de micro- -organismos Mesófilos aeróbios estritos e facultativos foram de 1,5 UFC/ cm²; para a análise de Número Mais Provável de Coliformes a 45ºC, foi de 8,2 germes/cm² e não houve crescimento de Staphylococcus coagulase positiva. Neste trabalho verificou-se a presença de Coliformes a 45ºC e a Contagem de micro-organismos Mesófilos aeróbios estritos e facultativos antes e após a lavagem das meias carcaças e a presença de Staphylococcus coagulase positiva apenas antes das lavagem das mesmas. A lavagem das meias carcaças com água clorada diminuiu o grau de contaminação.(AU)
Assuntos

Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Inspeção de Alimentos / Saneamento de Matadouros / Carne Limite: Animais Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária. Brasília, DF/BR

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Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Inspeção de Alimentos / Saneamento de Matadouros / Carne Limite: Animais Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária. Brasília, DF/BR