Análisis químico comparativo de nutrientes en las semillas de chía y chan como alimento alternativo para los nicaragüenses / Comparative chemical analysis of nutrients in chia and chan seeds as an alternative food for Nicaraguans

RESUMEN

La composición química de las semillas de chía (Salvia hispánica l) y chan (Hiptis suaveolens), se estudiaron ya que sus cultivos no requieren de mucha tecnología, presentan una alternativa viable para la alimentación, se usan como bebida refrescante y como alimentos para animales por sus propiedades nutricionales y medicinales. En la primera etapa se investigaron y se identificaron las sustancias nutricionales como azúcares, proteínas, lípidos y algunos macro y micro elementos como calcio, Magnesio, hierro, entre otros, los ensayos se realizaron en semilla entera, molida y cenizas. Luego se procedió a cuantificar los parámetros nutricionales (azúcares, proteínas, lípidos, Fe, Ca, Mg). Haciendo las consideraciones pertinentes en cada análisis para que estos datos tengan valides. Habiéndose obtenido resultados satisfactorios para cada uno de los ensayos realizados. Esperamos que este esfuerzo sea de utilidad para la comunidad, ya que son alimentos baratos, que en la actualidad, sobre todo el chan, se está subutilizando y se puede usar como bebida y como policereal (molido).