Marketing aplicado à indústria de alimentos / Marketing applied to food industry

ABSTRACT

The paper approaches aspects of marketing and advertisement instruments'application inside food industry. Foods are primary demand assets that present significant potential consumer market. Advertising is acommunication link between product and consumer that seeks creating and fulfilling consumers' food needs and desires. Additionally, marketing studies the influence of several elements that might attract the client. Brazilian foo dindustry has been using product differentiation through attributes as main marketing strategy to conquest consumers' preferences. An important streamof product differentiation used by food industry is nutritional marketing,which constitutes a relatively innovative strategy, aiming to provide information on nutritional aspects of the products to the consumer, allowing the articulation of an aware choice for food products that suit the consumer'sintended lifestyle. Previously to the approval of Brazilian specific laws which established mandatory nutritional labeling, one of the main tools from nutritional marketing was the adoption of nutritional content tables in food packages. Another important nutritional marketing tool is the diffusion of nutritional information through marketing pieces. Nutritional information supply inserts marketing in the field of public health promotion, on ce nutritional data properly applied constitute an important tool in populations'eating habits education process. Diffusion of clear and right information must be widely adopted and supervised, so that the consumer can conscious ychoose a product to buy that fits its beliefs and lifestyles

RESUMEN

El artículo aborda aspectos de la aplicación de instrumentos de propaganda y marketing dentro de la industria alimentaría. Alimentos son considerados bienes de demanda primaría que representan significativo mercado consumidor potencial. La propaganda es un ello de comunicación entre producto y consumidor que busca crear y llenar necesidades y deseos de alimentos en el consumidor. Adicionalmente, el marketing estudia la influencia de diversoselementos que pueden persuadir el cliente. La industria alimentária brasileña ha utilizadodiferenciación de productos por atributos como principal estrategia de marketing para conquista de las preferencias de los consumidores. Um importante forma de diferenciación empleada es el marketing nutricional, que constituye uma estrategia relativamente innovadora, cuya metaes proporcionar informaciones de carácternutricional al consumidor, permitiendo que el consumidor elija conscientemente los produtos alimenticios de acordo con su estilo de vida.Antes de la aprobación de leéis brasileña sespecíficas que tornaran obligatoria la rotulación nutricional, un de los principales instrumentos del marketing nutricional era la adopción de tablas de valores nutricionales enrótulos de los alimentos. Otra importante modalidad de marketing nutricional es la difusión de propaganda nutricional. Las informaciones nutricionales ofrecidas colocan el marketing en el campo de la promoción desalud pública, pues datos nutricionales bienformulados y difundidos se constituyen em importante herramienta en el proceso de educación alimentaria a la población. La difusión de informaciones claras y correctas deben ser ampliamente adoptada y fiscalizadade forma que el consumidor pueda optar conscientemente por un producto en el momento de la aquisición

RESUMO

O artigo aborda aspectos da aplicação de instrumentos de propaganda e marketing no âmbito da indústria alimentícia. Alimentos são bens de demanda primária que apresentam significativo mercado consumidor potencial. A propaganda é um elo de comunicação entre produto e consumidor que busca criar e preencher necessidades e desejos de alimentos no consumidor. Adicionalmente, o marketing estuda a influência de diversos elementos que possam atrair o cliente. A indústria alimentícia brasileira tem utilizado a diferenciação de produtos, via atributos, como a principal estratégia de marketing para a conquista das preferências dos consumidores. Uma importante forma de diferenciação de produtos empregada pela indústria alimentícia é o marketing nutricional, que constitui uma estratégia relativamente inovadora, cuja meta é fornecer informações de caráter nutricional sobre os produtos ao consumidor, permitindo a articulação de escolha consciente de produtos alimentícios condizentes com o estilo de vida que o consumidor pretende adotar. Antes da aprovação de legislação brasileira específica que estabelecesse a obrigatoriedade da rotulagem nutricional, um dos principais instrumentos do marketing nutricional era a adoção de tabelas de valores nutricionais nos rótulos de alimentos. Outra importante modalidade de marketing nutricional é a veiculação de propaganda nutricional. O fornecimento de informações nutricionais insere o marketing no campo da promoção da saúde pública, pois os dados nutricionais bem formulados e veiculados constituem importante ferramenta no processo de educação alimentar da população. A difusão de informações claras e corretas deve ser amplamente adotada e fiscalizada de forma que o consumidor possa optar conscientemente por um produto no momento da aquisição