Avaliação da contaminação microbiana em carcaças de equinos abatidos em matadouro-frigorífico localizado no estado de Minas Gerais / Evaluation of microbial contamination in equine carcasses slaughtered at slaughterhouse located in the state of Minas Gerais

RESUMO

O presente estudo foi conduzido em um abatedouro-frigorífico de equinos localizado no Estado de Minas Gerais, sob fiscalização do Serviço de Inspeção Federal (SIF), com o objetivo de identificar a contaminação superficial de carcaças de equinos pela pesquisa de Salmonella spp. Foram colhidas semanalmente amostras de swab de quatro diferentes pontos de cinco carcaças selecionadas aleatoriamente no início do abate, no período de janeiro a setembro de 2016. Mediante os resultados obtidos foi possível identificar que 100% das carcaças analisadas foram negativas para a presença do micro-organismo analisado, indicando a qualidade satisfatória no critério analisado no presente estudo.

ABSTRACT

The present study was conducted in a slaughterhouse of equines located in the State of Minas Gerais under the supervision of the Federal Inspection Service (SIF), with the objective of identifying the superficial contamination of equine carcasses by the microorganisms Salmonella spp.. They were harvested weekly, four-spot swab randomly selected at the beginning of the slaughter, from January to September 2016. The results obtained showed that 100% of the analyzed carcasses were negative for the presence of the analyzed microorganism, indicating the satisfactory quality in the criterion analyzed in the present study.