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Ocorrência de Bacillus cereus em leite em pó integral comercializado no estado de São Paulo, Brasil / Occurrence of Bacillus cereus in whole milk powder commercialized in the state of São Paulo, Brazil
Aguilar, Carlos Eduardo Gamero; Ribeiro, Laryssa Freitas; Rossi, Gabriel Augusto Marques; Silva, Higor Oliveira; Vidal, Ana Maria Centola; Junior, Oswalo Durival Rossi.
  • Aguilar, Carlos Eduardo Gamero; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Departamento de Medicina Veterinária e Reprodução Animal. Jaboticabal, SP. BR
  • Ribeiro, Laryssa Freitas; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Departamento de Medicina Veterinária e Reprodução Animal. Jaboticabal, SP. BR
  • Rossi, Gabriel Augusto Marques; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Departamento de Medicina Veterinária e Reprodução Animal. Jaboticabal, SP. BR
  • Silva, Higor Oliveira; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Departamento de Medicina Veterinária e Reprodução Animal. Jaboticabal, SP. BR
  • Vidal, Ana Maria Centola; Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Departamento de Medicina Veterinária. Pirassununga, SP. BR
  • Junior, Oswalo Durival Rossi; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Departamento de Medicina Veterinária e Reprodução Animal. Jaboticabal, SP. BR
Rev. bras. ciênc. vet ; 24(3): 167-170, jul- set. 2017. il.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-965642
RESUMO
Objetivou-se verificar se as populações de Bacillus cereus presentes em leite em pó integral apresentam-se de acordo com a legislação vigente e também verificar diferença entre a presença desse microrganismo de acordo com o tipo de embalagem (lata e papel laminado). Para isso, foram adquiridas 40 amostras de leite em pó integral comercializadas no município de Ribeirão Preto, Estado de São Paulo. Cerca de 20% das amostras analisadas continham populações de B. cereus. Entretanto, todas estavam dentro dos limites aceitos pela legislação. Não foi verificada diferença significativa quando analisadas as populações presentes entre as diferentes apresentações do produto. Conclui-se que todas as amostras avaliadas estavam de acordo com a legislação vigente e, portanto, não há problemas na comercialização de leite em pó integral na região avaliada.
Assuntos


Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Bacillus / Leite em Pó Integral / Análise de Alimentos Tipo de estudo: Estudo de rastreamento País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Rev. bras. ciênc. vet Assunto da revista: Medicina Veterinária Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Estadual Paulista/BR / Universidade de São Paulo/BR

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