A Gerontologia e a Gastronomia: Uma experiência com imigrantes árabes / Gerontology And Gastronomy: An experience with arab immigrants / La Gerontología y la Gastronomía: Una experiencia con inmigrantes árabes

RESUMO

A Gastronomia é uma forma de expressão cultural. A cozinha árabe chegou ao Brasil no século XIX por meio dos imigrantes árabes da Síria e do Líbano. Partindo da atual definição de saúde, entende-se que a alimentação e as técnicas de culinária do idoso representam grande papel em seu estado de bem-estar e, com isso, a Gerontologia tende a utilizar a mesma como um espaço de socialização e expressão durante o envelhecer. O povo árabe tem em sua gastronomia um forte apego familiar e um anseio de conservar a sua cultura tradicional, visto que suas receitas são antiquíssimas e preservadas em sua forma original, firmando, assim, através dos seus hábitos alimentares, a importância da vida em família, a valorização da herança culinária de filhos, pais e avós. O objetivo deste artigo é identificar a propagação da gastronomia árabe e sua relação com a saúde dos imigrantes idosos, principalmente no estado do Rio Grande do Sul.

ABSTRACT

Gastronomy is a form of cultural expression. Arab cuisine arrived in Brazil in the 19th century through Arab immigrants from Syria and Lebanon. Based on the current definition of health, it is understood that the elderly's food and cooking techniques play a large role in their well-being, and with this gerontology tends to use it as a space of socialization and expression during the age. The Arab people have in their gastronomy a strong family attachment and a desire to conserve their traditional culture, since their recipes are very old and preserved in their original form, thus establishing through their eating habits, the importance of family life, valuing the culinary heritage of children, parents and grandparents. The objective of this article is to identify the propagation of Arab gastronomy and its relation with the health of the elderly immigrants, mainly in the state of Rio Grande do Sul.

RESUMEN

La gastronomía es una forma de expresión cultural. La cocina árabe llegó a Brasil en el siglo XIX por medio de los inmigrantes árabes de Siria y del Líbano. A partir de la actual definición de salud, se entiende que la alimentación y las técnicas de culinaria del anciano representan un gran papel en su estado de bienestar y, con ello, la Gerontología tiende a utilizar la misma como un espacio de socialización y expresión durante el envejecimiento. El pueblo árabe tiene en su gastronomía un fuerte apego familiar y un anhelo de conservar su cultura tradicional, ya que sus recetas son antiquísimas y preservadas en su forma original, firmando así, a través de sus hábitos alimenticios, la importancia de la vida en familia, la valorización de la herencia culinaria de hijos, padres y abuelos. El objetivo de este artículo es identificar la propagación de la gastronomía árabe y su relación con la salud de los inmigrantes ancianos, principalmente en el estado de Rio Grande do Sul.