Programas de salud y prácticas de cuidado nutricional infantil, una mirada desde los actores y las Instituciones de salud

RESUMEN

Introducción: Desde los gobiernos latinoamericanos históricamente se asumió que el cuidado es una responsabilidad fundamentalmente de los hogares. En la última década se realizaron cambios en los sistemas de salud pretendiendo incorporar una perspectiva del cuidado desde los derechos. Se definen las prácticas de cuidado nutricional infantil (PCNI) como “el entrecruzamiento de la selección, preparación y distribución de los alimentos como parte de las estrategias de consumo de las familias y las acciones de los adultos encaminadas a orientar el desarrollo de los niños vinculadas a la crianza y cuidado de éstos”. Objetivo: Analizar las prácticas de cuidado nutricional infantil (PCNI) consideradas por los programas de salud implementados en la ciudad de Córdoba, especialmente en familias en situación de pobreza, y las representaciones que tienen los efectores de salud y los cuidadores nutricionales. Material y método: Investigación cualitativa, de acuerdo a los objetivos se analizaron documentos y entrevistas, para el análisis de documentos se utilizó el análisis de fragmentos de discurso de Jäger. Se analizaron programas materno-infantiles; teniendo en cuenta Marco institucional, Superficie del texto, Medios lingüísticos retóricos, Enunciados de contenido lógico e Interpretación. Para el estudio de las representaciones se utilizaron entrevistas en profundidad explorando conocimientos, creencias y actitudes sobre PCNI, participaron 19 cuidadores de niños bajo programa Control de Crecimiento y Desarrollo y 6 efectores de salud de Córdoba. El análisis de la información se efectuó a través de la teoría fundamentada. Los datos del análisis de los documentos y entrevistas fueron validados por triangulación

ABSTRACT

SUMARY Introduction: Latin American governments have historically assumed that care is fundamentally the responsibility of the home. Changes have been made to health systems during the last decade with the purpose of introducing a perspective of care based on rights. Child nutritional care practices (CNCP) are defined as "the interweaving of selecting, preparing and distributing foods as part of family consumption strategies and the actions of adults aimed at orienting the development of children linked to child raising and child caring." Objective: To analyze child nutritional care practices (CNCP) considered by health programs implemented in the city of Cordoba, particularly in poor families, and the representations of healthcare workers and nutritional caregivers. Materials and Methods: Qualitative research, documents and interviews were analyzed in accordance with the objectives; Jäger's analysis of discourse fragments was used to analyze the documents. Mother and child programs were analyzed taking the following into account Institutional framework, text surface, rhetorical linguistic media, logical content statements, and interpretation. Interviews were used in depth for the study of representations, exploring knowledge, beliefs and attitudes of CNCP; 19 child caregivers took part under the Growth and Development Control program, as well as 6 healthcare workers from Cordoba. The information was analyzed by means of the grounded theory. The document and interview analysis data were validated by triangulation