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ANTIOXIDANT ACTIVITY OF BLACKBERRY ( Rubus sp. ) GENOTYPES FROM THE SOUTHERN REGION OF BRAZIL
HIRSCH, GABRIELA ELISA; VIZZOTTO, MÁRCIA; ABOY, ANA LUCIA; HENRIQUES, AMÉLIA TEREZINHA; EMANUELLI, TATIANA.
  • HIRSCH, GABRIELA ELISA; Universidade Federal de Santa Maria. BR
  • VIZZOTTO, MÁRCIA; EMBRAPA Clima Temperado. BR
  • ABOY, ANA LUCIA; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. BR
  • HENRIQUES, AMÉLIA TEREZINHA; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. BR
  • EMANUELLI, TATIANA; Universidade Federal de Santa Maria. BR
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment ; 31(01): 83-98, jan. 2013.
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-986284
ABSTRACT
The antioxidant activity and bioactive compounds of different blackberry fruit genotypes from the major Brazilian producer region (three cultivars and four selections) were evaluated and compared to the Cherokee cultivar. Phenolic and anthocyanic extracts were obtained and evaluated for each fruit genotype. The phenolic extracts of selections 02/96 and 07/001 presented higher antioxidant activity than those of cultivars in most assays. This activity was partially correlated to the higher amount of total phenolics in these samples. Thus, the phenolic compounds are probably the major responsible for the antioxidant activity in the diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging assay (DPPH), ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) assay. Quercetin seems to be responsible for the antioxidant activity of blackberry phenolic extracts in the ß-carotene bleaching assay. Concerning anthocyanic extracts, the selection 02/96 and Cherokee cultivar from harvest 2007 had higher antioxidant activity than the other genotypes in most assays. Anthocyanins appear to be the major responsible for the antioxidant activity of anthocyanic extracts in the DPPH and FRAP assays, although ascorbic acid also contributed to the DPPH antioxidant activity. Selection 02/96 appears to have higher antioxidant activity than the commercial cultivars cultivated in the southern Brazil and appears to be promising for nutritional and health purposes.
Assuntos


Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Ácido Ascórbico / Polifenóis / Rubus / Antocianinas / Antioxidantes Tipo de estudo: Estudos de avaliação País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Inglês Revista: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição / Nutricionistas Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: EMBRAPA Clima Temperado/BR / Universidade Federal de Santa Maria/BR / Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR

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