Adolescentes do ensino fundamental de uma escola pública do DF: avaliação do consumo alimentar dos escolares do período integral / Teenagers at Elementary School in the public school system in Distrito Federal, Brazil: evaluation of food ingestion of full time students

RESUMO

INTRODUÇÃO: a escola é um local importante para aplicar estratégias de intervenção em adolescentes sobre hábitos alimentares saudáveis. OBJETIVO: Avaliar o consumo alimentar e o perfil socioeconômico de alunos do período integral de uma escola pública. MÉTODOS: Estudo transversal descritivo realizado com 22 alunos, de 10 a 12 anos, de ambos os sexos. Foi utilizado questionário para identificar o perfil socioeconômico e para o consumo alimentar, o Recordatório de 24 h (R24) /Questionário de Frequência Alimentar (QFA), e uma escala hedônica verbal para aceitabilidade ou negação do cardápio. RESULTADOS E DISCUSSÃO: Ao se analisar o Valor Energético Total (VET), o resultado foi de um consumo alimentar inadequado para faixa etária, porém quando observadas em % de adequação dos macronutrientes foram adequados. Em relação à ingestão dos macronutrientes em gramas e porcentagens, para o consumo entre o domicílio e a escola, o carboidrato e a proteína apresentaram diferença estatisticamente significativa, onde a ingestão na instituição escolar foi maior do que em seus domicílios. Para a ingestão dos lipídios não houve diferença significativa. Os alimentos mais consumidos diariamente são os doces e hortaliças, as frutas, os refrigerantes e os salgados de pacote duas ou mais vezes por semana e os fast foods uma vez por semana. Os estudantes em vulnerabilidade econômica recebem uma quantidade de alimentos maior do que é oferecido no domicílio o que pode contribuir para a qualidade da dieta. CONCLUSÃO: Políticas públicas para escolares e educação alimentar devem ser estimuladas na comunidade.

ABSTRACT

INTRODUCTION: School is an important place to implement strategies of intervention with teenagers about healthy nutritional habits. OBJECTIVE: To evaluate the food ingestion and the socioeconomic profiles of full time students at a public school. METHODS: Descriptive transversal study carried out with 22 students, aged between 10 and 12 years old, of both sexes. It was employed a questionnaire to identify their socioeconomic profiles, and for the Food Consumption style, it was employed Twenty-four hour diet recall interviews (24HRs)/Food Frequency Questionnaire (FFQ), and a verbal hedonic scale to determine the acceptance or refusal of a menu. RESULTS AND DISCUSSION: By analyzing the Total Caloric Value (TCV), the results indicated inadequate Food Consumption habits for the age group analized, but when carried out percentage analyses of adequacy of macronutrients, the results were judged adequate. Concerning the ingestion of macronutrients in kilograms and by percentage, observing the Food Consumption at home and at school, in relation to carbohydrate and the protein samples, the results showed a meaningful statistical difference, confirming that the food intake at school was higher than at students' homes. Concerning the ingestion of lipids, no meaningful difference was observed. The types of food which students eat more daily are sweets and vegetables. Fruit, soft drinks, packed savory snacks are eaten twice or more often weekly and fast foods once a week. Impoverished Students receive a larger amount of food at school than at their homes and this can contribute for the quality of their diets. CONCLUSION: Public policies and nutrition education must be promoted in their community.