Influence of quick cooking process on microstructure, protein quality, ash and polyphenols of chickpea
Egyptian Journal of Food Science. 1992; 20 (3): 459-470
em Inglês
| IMEMR
| ID: emr-119935
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Índice:
IMEMR (Mediterrâneo Oriental)
Assunto principal:
Manipulação de Alimentos
Idioma:
Inglês
Revista:
Egypt. J. Food Sci.
Ano de publicação:
1992
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