Calidad proteica de spaghetti suplementados con torta de soya y soya integral extruida / Protein quality of spaghetti suplemented soy key and extruded whole soy
Rev. cuba. aliment. nutr
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5(1): 30-5, ene.-jun. 1991. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-102604
RESUMEN
Se estudió la calidad proteíca de spaghetti suplementados al 13 %con torta de soya y al 14 %con soya integral extruida por medio de la composición de aminoácidos y de un balance de nitrógeno en ratas. Igualmente se estudiaron la torta de soya y la soya integral extruida. La suplementación de los spaghettii con torta de soya y soya integral extruida mejoró el contenido de rpoteínas y de fibra dietética, el cómputoquímico y el valor biológico, pero disminuyó la digestibilidad de las proteínas. Los resultados confirmaron las enormes posibilidades de la torta de soya y la soya integral extruida como suplemento proteicos en la nutrición humana
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Glycine max
/
Qualidade dos Alimentos
/
Avaliação Nutricional
Limite:
Animais
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1991
Tipo de documento:
Artigo
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