Aplicaçäo dos métodos de inquérito alimentar na avaliaçäo da ingestäo de cálcio em estudos epidemiológicos / Use of food survey methods in the evaluation of calcium ingestion in epidemiological studies

RESUMO

O número crescente de informaçöes envolvendo o cálcio na patogênese de diversas doencas tem justificado o interesse atual para o melhor conhecimento dos métodos disponíveis para a avaliaçäo do estado nutricional com relaçäo a ese íon. Assim, dentre as diversas técnicas para avaliaçäo da ingestä dietética de cálcio, o inquérito alimentar constitui a menos onerosa e a mais prática para os estudos clínicos e epidemiológicos, uma vez que, nesses estudos, mais importante é o conhecimento da ingestäo média do grupo que permita relacionar dieta e doença. Na análise dos dados deve-se considerar o tipo de populaçäo estudada, a regiäo geográfica, seus hábitos e condiçöes socieconômicas. Nesse sentido, a preocupaçäo demasiada com a precisäo quantitativa das porçöes alimentares passa a ser desnecessária quando se pretende classificar os indivíduos em grupos de risco. Por outro lado, a conversäo das porçöes alimentares em quantidade de cálcio, mediante o uso de tabelas de conversäo, deve ser feita de modo crítico. A validaçäo do inquérito alimentar é feita, geralmente, contra os métodos de registro alimentar de três ou sete dias. Com relaçäo à ingestäo do cálcio, estes métodos têm mostrado semelhança para as médias grupais. Näo säo recomendáveis, entretanto, comparaçöes de ingestöes de grupos populacionais distintos avaliados por metodologias diferentes. É descrito que o questionário da freqüência alimentar (QFA), usualmente, superestima, enquanto a história dietética (HD) subestima a ingestäo de cálcio do indivíduo. O método recordatório de 24 horas tem-se demonstrado satisfatório e confiável para a avaliaçäo do cálcio dietético de grupos de indivíduos. A associaçäo desse método com outros que complementem a noçäo do hábito alimentar (QFA ou HD) dos indivíduos fortalece os dados no sentido da sua validaçäo para estudos clínicos e epidemiológicos...