Estudio del valor biológico de la proteína unicelular de Kluyveromyces marxianus var. lactis / Biological value of the unicellular protein of Kluyveromyces marxianus var. lactis
Arch. latinoam. nutr
;
41(1): 72-8, mar. 1991. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-108034
RESUMEN
La agudización del problema de contaminación ambiental y la escasez de proteínas, nos condujo a producir biomasa proteínica a partir de suero efluente de quesería, habiendos seleccionado para ello una cepa de Cluyveromyces marxianus var. lactis. La misma acusó una relación adeucada entre su contenido proteínico (53.3%) b.s.) y el de RNA (4.63% b.s.). Por otra parte, la distribución de sus aminóacidos esenciales es balanceada, aunque deficitaria en metionina, cuyo valor es de 1.5 g/15 gN. El objeto del presente estudio fue evaluar la calidad biológica de este concentrado proteínico para su aprovechamiento en alimantación animal. La calidad de la proteína se determinó por el método de utilización proteínica neta (NPU), según la técnica de Miller y Bender. Se prepararon tres dietas balanceadas (10% de proteína), la testigo con caseína y (0.5g/100g dieta). A partir de los resultados, se puede concluir que la biomasa sometida a ensayo posee un valor biológico adeucado (55.37%) para su empleo en alimentación animal, espcialmente cuando a la misma se le incorpora metionina (60.23%)
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Kluyveromyces
/
Proteínas Fúngicas
/
Aminoácidos Essenciais
Limite:
Animais
/
Humanos
/
Masculino
Idioma:
Espanhol
Revista:
Arch. latinoam. nutr
Assunto da revista:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Ano de publicação:
1991
Tipo de documento:
Artigo
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