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Evolución de la situación alimentaria nutricional del area Metropolitana de San José, Costa Rica / Evolution of nutritional and food situation of the metropolitan area of San Jose, Costa Rica
Arch. latinoam. nutr ; 41(4): 516-26, dec. 1991. ilus, tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-108170
RESUMEN
El consumo de alimentos, la composición de la dieta y su adecuación nutricional, fue elevada durante la última década en San José, Costa Rica, comparando datos de las encuentas dietéticas nacionales de 1978 y 1982, con datos recolectados en 1987, en 51 familias previamente incluidas en el último estudio nacional. Los patrones de consumo de mantuvieron relativamente constantes, excepto por una notoria disminución en el consumo de productos lácteos. El consumo de energía también se mantuvo constante (1,866 versus 1,776 Kcal/día). Pero, la educación nutricional de la dieta disminuyó considerablemente de 100 a 78% para energía, de 83 a 69% para retinol, de 94 a 63% para riboflavina, de 106 a 69% para hierro, y de 103 a 81% para niacina. Esto ocurrió como resultado del cambio en la estructura etaria de la población, aparentemente incapaz de satisfacer el aumento en las demandas nutricionales. Los resultados sugieren que los efectos de la crisis económica en la disponibilidad de alimentos se suscitan en forma "tardía"
Assuntos
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Ingestão de Energia / Estado Nutricional / Alimentos Tipo de estudo: Estudo observacional / Estudo prognóstico País/Região como assunto: América Central / Costa Rica Idioma: Espanhol Revista: Arch. latinoam. nutr Assunto da revista: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Ano de publicação: 1991 Tipo de documento: Artigo

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