Influência de medidas higiênico-sanitárias adotadas na ordenha, sobre a qualidade microbiológica do leite / Influence of hygienic-sanitary practices during milking on the microbiological quality of milk

RESUMO

Foram utilizados água, desinfetantes à base de hipoclorito de sódio e de quartz de bromo na higienizaçäo do úbere, bocais e tubulaçöes da ordenhadeira mecânica, com o intuito de verificar a influência dessas medidas higiênico-sanitárias sobre a qualidade microbiológica do leite e de avaliar comparativamente o comportamento de ambos os desinfetantes. A análise de covariância e a aplicaçäo do teste de Tukey às contagens de microorganismos efetuadas em 60 amostras de leite, procedentes de 15 tratamentos, com 2 repetiçöes, evidenciaram que os melhores tratamentos foram aqueles nos quais se aplicaram os desinfetantes nas tubulaçöes da ordenhadeira mecânica, independentemente da utilizaçäo desses produtos no ubere/e ou bocais. Verificou-se, ainda que a utilizaçäo dos desinfetantes apenas nos bocais ou úbere, mostrou-se insuficiente, uma vez que esses tratamentos näo diferiram significativamente dos que empregavam apenas água.A utilizaçäo dos desinfetantes efetuada no úbere e bocais simultaneamente mostrou-se eficiente, muito embora tenha sido significativamente inferior aos tratamentos nos quais se aplicaram esses produtos nas tubulaçöes da ordenhadeira mecânica. Os desinfetantes experimentados quando comparados entre si, näo diferiram significativamente em relaçäo ao número de microorganismos por ml de leite.