Bebidas dietéticas / Dietetics beverages
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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1(1): 1-31, jul.-dez. 1983. ilus, tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-108820
RESUMO
Formulaçoes e preparaçoes em escala de laboratório, determinaram a possibilidade de produçao em escala Piloto de diversos produtos do tipo bebidas, para fins dietéticos. Foram elaborados produtos sob a forma líquida, engarrafados, e sob a forma de pó solúvel para o preparo pelo próprio consumidor. Definidos os produtos, diversas avaliaçoes foram realizadas de caráter organoléptico, de aceitabilidade, de estabilidade, analíticas físico-químicas e microbiológicas, dando uma visao global das reais possibilidades técnicas. Para definiçao de melhor opçao de processo e produto, foi realizada uma análise técnica e econômica, que indicou ser a forma de pó solúvel a que apresenta maiores vantagens
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Bebidas
/
Bebidas Gaseificadas
/
Alimentos Formulados
/
Dietética
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
1983
Tipo de documento:
Artigo
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