Avaliaçäo sensorial de alimentos preparados com diferentes saborizantes salgados (estudo piloto): relatório final apresentado à Ajinomoto / Sensorial evaluation of food prepared with differents salt added flavour (pilot study): final report presented to Ajinomoto

RESUMO

A ingestäo de excesso de sal é prejudicial à saúde e a sua patologia de maior importância é a hipertensäo arterial. Considerando a frequência e a severidade com que a hipertensäo arterial aparece em nosso meio, torna-se necessário buscar opçöes para substituiçäo do "sal de cozinha", que sejam, a um só tempo, agradáveis ao paladar, tenham composiçäo adequada e sabor semelhante ao conferido pelo cloreto de sódio.(AMBS)