Composición químico-nutricional de la carne de cambute, Strombus galeatus (Mesogastropoda: Strombidae) / Chemical-nutritional composition of meat of Strombus galeatus (Mesogastropoda: Strombidae)
Rev. biol. trop
;
40(1): 89-93, abr. 1992. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-113473
RESUMEN
Se obtuvo cambute fresco de tres localidades de la costa del Pacífico costarricense Lagarto (10-06'N,85-48'W), Bahía Ballena (9-42'N,85-01W) y Golfito (8-38'N,83-10'W). El peso promedio por individuo varió entre 141.9 y 241.3 g (41.3 - 65.6% comestible). El 725 de la carne es agua, 23% proteína y 3% cenizas. El contenido calórico osciló entre 126.5 y 129.0 Kcal %. La grasa, fibra cruda y carbohidratos se encontraron en cantidades muy bajas. Los ámbitos del promedio en los minerales son 403.0-465.0 P,233.5-315.7 Ca, 89.7-315.0 K, 122.3-145.5 Na, 217.5-266.3Mg, 1.5-5.3 Fe, 2.0-8.7 Zn y 0.2-05 mg % Cu. No se detectó As, el contenido de Cd y Pb se estimó en 0.46-0.62 y 0.19-0.21 mg/Kg, respectivamente. Los niveles de metales pesado no son tóxicos para el ser humano
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Frutos do Mar
/
Carne
/
Valor Nutritivo
Limite:
Animais
País/Região como assunto:
América Central
/
Costa Rica
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. biol. trop
Assunto da revista:
Biologia
/
Medicina Tropical
Ano de publicação:
1992
Tipo de documento:
Artigo
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