A importância da inspeçäo veterinária em produtos embutidos de origem animal / The role of veterinary inspection duty in sausage production
Comun. cient. Fac. Med. Vet. Zootec. Univ. Säo Paulo
;
14(2): 91-7, 1990.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-114080
RESUMO
Säo apresentados os principais aspectos ligados à produçäo de produtos embutidos de origem animal e à importância da inspeçäo veterinária no controle de qualidade. Consideram-se os fatores de sanidade, higiene e tecnologia como indispensáveis para assegurar a qualidade dos embutidos. Os pontos críticos envolvidos na preservaçäo e controle de qualidade säo analisados com base na realidade brasileira. A inspeçäo veterinária, como participante ativa do processo de controle de alimentos, desempenha importante papel na Saúde Pública, impedindo a comercializaçäo de produtos clandestinos e embutidos fora dos padröes técnicos e sanitários recomendados
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Inspeção de Alimentos
/
Produtos da Carne
Idioma:
Português
Revista:
Comun. cient. Fac. Med. Vet. Zootec. Univ. Säo Paulo
Assunto da revista:
Medicina Veterinária
Ano de publicação:
1990
Tipo de documento:
Artigo
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