Contagem de filamentos micelianos pelo método de Howard em sucos de tomate, maracujá, caju e uva / Mycelia filaments count by Howard's method in juices of tomato, passion-fruit, cashew and grape
Rev. Inst. Adolfo Lutz
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41(2): e36759, 1981. tab
Artigo
em Português
| LILACS, ColecionaSUS, SES-SP, CONASS, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-11779
RESUMO
Foram analisadas 210 amostras de sucos de frutas, sendo 51 de suco de tomate, 66 de suco de maracujá, 43 de suco de caju e 50 de suco de uva, utilizando-se o método de Howard para contagem de filamentos micelíanos. Concluiu-se que 30% dos sucos de tomate e de suco de maracujá apresentaram contagem superior a 20% de campos positivos com filamentos de fungos, e foram produzidos com matéria-prima deteriorada. Por outro lado, verificou-se que as frutas utilizadas na produção de sucos de caju e uva estavam em condições higiênicas satisfatórias. Recomenda-se a exigência, na legislação brasileira pertinente, de limite de tolerância de até 200/<. de campos positivos com filamentos micelianos em sucos de frutos (AU).
Caju (Anacardium occideniale); Cashew (Anacardium occideniale); Contagem de micélios pelo método de Howard; Fruit juice; Fungos em suco de fruto; Fungus in fruit juice; Grape (Vitis); Maracujá (Passiflora); Mycelia count by the Howard method; Passion fruit (Passiflora); Suco de fruto; Tomate (Lycopersicon); Tomato (Lycopersicon); Uva (Vitis)
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Frutas
/
Fungos
Idioma:
Português
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
1981
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Instituto Adolfo Lutz/BR
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