Retención de la vitamina C durante el almacenamiento en jugo de naranja enriquecido / Vitamin C retention during storage in enriched orange juice
Rev. cuba. aliment. nutr
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6(2): 91-3, jul.-dic. 1992. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-120870
RESUMEN
Se determinó el contenido de vitamina C durante el almacenamiento del jugo de naranja enriquecido. Se halló diferencia significativa al quinto mes de almacenamiento en relación con el contenido inicial de la vitamina; la retención de ésta fue del 76 % a los 5 meses y del 50 % a los 12 meses. La cantidad de vitamina C a los 12 meses representa aún un aporte significativo para la nutrición de los niños
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Ácido Ascórbico
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Bebidas
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Alimentos Fortificados
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Citrus
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Conservação de Alimentos
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1992
Tipo de documento:
Artigo
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