Leite pasteurizado: sua qualidade desde a fonte de produçäo / Pasteurized milk: its quality since the production source
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
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19(2): 113-20, jul.-dez. 1989.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-122055
RESUMO
É feita uma revisäo sobre o leite pasteurizado, abordando alguns aspectos desde a obtençäo até alguns fatores que afetam a sua qualidade. Foi dada ênfase à presença do ênzimo fosfátase, fator importante no controle de qualidade do leite pasteurizado
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Indústria de Laticínios
/
Leite
Limite:
Humanos
Idioma:
Português
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1989
Tipo de documento:
Artigo
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