Estado actual de los métodos analíticos para determinar provitamina A / Present state of the analytical methodologies for provitamin A determination

RESUMEN

Se evalúan las dificultades inherentes a la determinación de la provitamina A y el estado de desarrollo actual de las metodologías. Se discuten los procedimientos, las ventajas y desventajas, así como las posibles fuentes de error de los métodos. Los métodos de columna abierta se presentan todavía como los más viables. Para los países en desarrollo, no obstante la eficiencia y reproducibilidad de la separación cromatográfica dependen en gran parte de la habilidad y experiencia del analista. Mediante la técnica de HPLC se obtienen cromatogramas altamente reproducibles, permaneciendo, sin embargo, el problema de transformar las áreas de los picos en concentraciones de provitaminas por razón de la inestabilidad, variabilidad comercial de los patrones de provitamina A. La patronización interna con Sudán, que es estable, promete ser una solución. Para separar los isómeros cis, la técnica de columna abierta se vale de la recromatografía. Para la técnica HPLC, sin embargo, este continúa siendo un problema sin solución. Son tratadas la configuración de la identidad de las provitaminas y la prevención de la degradación durante el análisis. A pesar de los obstáculos que se presentan, los datos obtenidos son confiables siempre y cuando la aplicación de la técnica analítica sea adecuada y se haga la interpretación correcta de los resultados