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Mel: fraudes e condiçöes sanitárias / Honey: adulteration and sanitary condition
Rev. Inst. Adolfo Lutz ; 52(1/2): 1-4, 1992. tab
Article em Pt | LILACS, SES-SP | ID: lil-128442
Biblioteca responsável: BR91.2
RESUMO
A fim de verificar as condiçöes higiênicas e a genuinidade do mel consumido em Säo Paulo, Capital, foram analisadas 173 amostras de méis enviadas ao Instituto Adolfo Lutz por consumidores ou pela Vigilância Sanitária do Estado de Säo Paulo, SP. Foram condenadas 12 amostras (6,8//) como frudadas, porque, tanto as determinaçöes físico-químicas, como as microscópicas, demonstraram que os produtos eram constituídos por xarope de açúcar; 122 (70,5//) condenadas pela análise microscópica, por estarem em condiçöes higiênicas insatisfatórias, contendo fragmentos de insetos mortos, fungos, nematóides, ácaros ou por conter elementos histológicos de cana-de-açúcar ou de vegetais näo caracterizados; 58 (33,5//), condenadas pela análise físico-química, por estarem fora dos padröes das Normas Higiênicas Sanitárias e Tecnológicas para mel, aprovadas pela Secretaria de Inspeçäo de Produtos de Origem Animal
Assuntos
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Índice: LILACS Assunto principal: Análise de Alimentos / Fraude / Mel Idioma: Pt Revista: Rev. Inst. Adolfo Lutz Assunto da revista: MICROBIOLOGIA / SAUDE PUBLICA Ano de publicação: 1992 Tipo de documento: Article
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Índice: LILACS Assunto principal: Análise de Alimentos / Fraude / Mel Idioma: Pt Revista: Rev. Inst. Adolfo Lutz Assunto da revista: MICROBIOLOGIA / SAUDE PUBLICA Ano de publicação: 1992 Tipo de documento: Article