Staphylococcal food poisoning outbreaks in Säo Paulo (Brazil)
Rev. microbiol
;
24(4): 261-4, out.-dez. 1993. tab
Artigo
em Inglês
| LILACS
| ID: lil-134071
RESUMO
Foram investigados seis surtos de doenças de origem alimentar ocorridos em Säo Paulo, Brasil. Os alimentos implicados foram: bolo recheado com creme (4 surtos), nhoque (1 surto) e sorvete (1 surto). Os alimentos foram analisados, quanto à presença de Staphylococcus aureus e enterotoxinas estafilocócicas. As contagens de S. aureus, nos alimentos, variaram de 10(7) a 10(9) UFC/g, exceto para o sorvete, do qual näo se obteve o isolamento da bactéria. Os estafilococos isolados a partir dos alimentos mostraram-se produtores de enterotoxina A e todas as amostras, dos alimentos analisados, continham enterotoxina A, a mais comumente associada à intoxicaçäo alimentar estafilocócica
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Intoxicação Alimentar Estafilocócica
/
Staphylococcus aureus
/
Enterotoxinas
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Inglês
Revista:
Rev. microbiol
Assunto da revista:
Microbiologia
Ano de publicação:
1993
Tipo de documento:
Artigo
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