Avaliaçäo nutricional de farinha de arroz fermentada com Rhizopus oligosporus

Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Salgado, Jocelen Mastrodi

Avaliaçäo nutricional de farinha de arroz fermentada com Rhizopus oligosporus / Nutritional evaluation of rice flour fermented with Rhizopus oligosporus

Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Salgado, Jocelen Mastrodi.

Arch. latinoam. nutr ; 42(4): 451-5, dic. 1992. tab

Artigo em Português | LILACS | ID: lil-134598

Assuntos

Animais; Aminoácidos/análise; Farinha/análise; Rhizopus/fisiologia; Oryza/química; Disponibilidade Biológica; Carboidratos/análise; Fibras na Dieta/análise; Resumo em Inglês; Fermentação; Proteínas Fúngicas/química; Lisina/análise; Nitrogênio/análise; Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Plantas/farmacocinética; Ratos; Ratos Wistar; Fatores de Tempo; Aumento de Peso

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Rhizopus / Oryza / Farinha / Aminoácidos Limite: Animais Idioma: Português Revista: Arch. latinoam. nutr Assunto da revista: Bioqu¡mica / EducaÆo Alimentar e Nutricional / Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Ano de publicação: 1992 Tipo de documento: Artigo

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