Staphylococcal food poisoning from cream-filled cake in a metropolitan area of South-Eastern Brazil
Rev. saúde pública
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28(6): 406-9, dez. 1994. tab
Artigo
em Inglês
| LILACS
| ID: lil-142934
RESUMO
Doze pessoas foram acometidas de vômito e diarréia aproximadamente 4 horas após haverem ingerido bolo recheado, servido em uma festa de aniversário, e no dia seguinte à festa. Staphylococcus aureus produtor de enterotoxina A foi isolado no bolo, fossa nasal, leito subungueal e, essencialmente, em uma ferida em fase de cicatrizaçäo, localizada na nuca de manipuladora, que dispunha de longa experiência na área de produçäo de alimentos. O bolo, de cerca de 6 Kg, quando ainda quente, foi levado ao refrigerador, por uma hora antes de ser servido näo tendo, portanto, sido convenientemente resfriado. Esses dados permitiram concluir que o referido alimento foi, acidentalmente, contaminado pela manipuladora e inadequadamente resfriado antes de ser ingerido
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Intoxicação Alimentar Estafilocócica
/
Enterotoxinas
/
Manipulação de Alimentos
Limite:
Humanos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Inglês
Revista:
Rev. saúde pública
Assunto da revista:
Saúde Pública
Ano de publicação:
1994
Tipo de documento:
Artigo
/
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