Uso do método do ácido dinitrissalicílico (DNS) na determinaçäo de carboidratos nos alimentos dietéticos / Use of method of dinitrosalicylic acid (DNS) in determination of carbohydrate in dietetic food

RESUMO

Amostras de refrigerantes, gelatina, refresco em pó e bebida suplementar dietética foram utilizadas para avaliaçäo do método DNS na determinaçäo de açúcares totais. Os resultados obtidos apresentaram ausência de açúcares totais em 100 por cento das amostras de refrigerante. Nas gelatinas, somente uma das marcas apresentou equivalência na concentraçäo de açúcares totais, em relaçäo à rotulagem. Os outros produtos que näo declararam a presença de carboidratos no rótulo apresentaram, em média, 42,2 por cento e 23 por cento de carboidratos totais para refresco em pó e bebida suplementar, respectivamente