Consideraçöes gerais sobre o queijo tipo provolone / General considerations about provolone cheese
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
22(2): 128-36, jul.-dez. 1992.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-147894
RESUMO
Disutem-se, neste trabalho, as características e a tecnologia de fabricaçäo do queijo provolone. A utilizaçäo do ênzimo lipase é enfatizada
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Queijo
/
Manipulação de Alimentos
/
Lipase
Idioma:
Português
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1992
Tipo de documento:
Artigo
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