Estabilidade de suco de laranja näo-pasteurizado, armazenado a 4oC / Stability of unpasteurized orang juice, stored at 4oC
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
23(2): 173-80, jul.-dez. 1993. ilus, tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-147917
RESUMO
Foi analisada a estabilidade do suco de laranja, sem pasteurizaçäo, extraído em extrator de pequeno porte FMC, modelo Fresh in Squeeze quanto aos aspectos de alteraçöes químicas, microbiológicas e organolépticas. O produto armazenado a 4oC foi acondicionado em dois tipos de embalagens frascos de polietileno de alta densidade (PEAD) e sacos de polietileno de baixa densidade (PEBD). No presente trabalho, os resultados da avaliaçäo organoléptica foram determinantes na definiçäo da vida-de-prateleira do produto. Os dois tipos de embalagens se adequaram ao produto
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Polietilenos
/
Bebidas
/
Embalagem de Alimentos
/
Citrus
/
Conservação de Alimentos
Tipo de estudo:
Estudo prognóstico
Idioma:
Português
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1993
Tipo de documento:
Artigo
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