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Ocorrência de Shigella em alimentos e dificuldades associadas com a sua detecçäo / Occurrence of Shigella in food difficulties associated with its detection
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos ; 24(1): 1-10, jan.-jun. 1994. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-147950
RESUMO
Foi feita uma avaliaçäo da importância de Shigella como patógeno de origem alimentar e das principais dificuldades associadas com os métodos de detecçäo disponíveis. Também foram revistas algumas alternativas para o aprimoramento dessa metodologia, particularmente em relaçäo à garantia da recuperaçäo de células de Shigella submetidas à injúria subletal durante o processamento
Assuntos
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Shigella / Microbiologia de Alimentos Tipo de estudo: Estudo diagnóstico / Fatores de risco / Estudo de rastreamento Idioma: Português Revista: Colet. Inst. Tecnol. Alimentos Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 1994 Tipo de documento: Artigo

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