New pathogens of interest in food Vibrio vulnificus

RESUMO

Essa revisäo aborda os seguintes tópicos relativos a Vibrio vulnificus: características do microorganismo, epidemiologia das infecçöes humanas (septicemia primária, gastroenterites e infecçöes de feridas), mecanismos de virulência (efeito do ferro, papel da citotoxina-hemolisina, papel da capsula na virulência), V. vulnificus em alimentos (casos esporódicos, incidência e sobrevivência em alimentos), métodos de detecçäo em alimentos e medidas de controle