Qualidade do broto de bambu Dendrocalamus giganteus Munro esterilizado comercialmente / Quality of bamboo shoots Dendrocalamus giganteus Nunro comercially sterelized
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
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24(2): 185-91, jul.-dez. 1994. ilus
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-152598
RESUMO
Estudou-se o efeito de diversas combinaçöes de tempo e temperatura do processo de esterilizaçäo comercial na qualidade de porçöes apicais de broto de bambu Dendrocalamus giganteus Munro cozidas por 120 minutos em tacho aberto
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Plantas
/
Plantas Comestíveis
/
Esterilização
Idioma:
Português
Revista:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1994
Tipo de documento:
Artigo
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