Microhongos de la hierba mate (ilex paraguariensis st hil) / Microfungi of mate herb (ilex paraguariensis st hil)

RESUMEN

Se estudió cuantitativa y cualitativamente la presencia de especies fúngicas mesófilicas, termotolerantes y termofilicas presentes en 10 muestras de yerba mate (ilex paraguariensis st. hil.) obtenidas de diversos locales comerciales de la capital federal del gran Buenos Aires. Mediante las técnicas de dilución en placa y cámara húmeda, se aislaron un total de 14 géneros y 15 especies. Los aislamientos más comunes fueron: aspergillus niger van tieghem ( en 110 por ciento de las muestras) y rhodotorula spp. (80 por ciento). Otros taxa menos frecuentes integraron los géneros aspergillus, penicillium, fusarium, paecilomyces y phaecoccomyces y algunas de ellos pueden considerarse potencialmente toxicogénicas. Cephaliophora tropica thaxter, melanospora sp., rhizomucor pusillus schipper y humicola grisea traaen, fueron unicamente recuperadas mediante la técnica de cultivo en cámara húmeda. El número de propágulos por gramo del producto analizado, osciló desde 2.700 a 50.000 ufc. para hongos mesofilicos y de 0-3000 ufc. para termotolerantes