Patulina em alimentos: aspectos toxicologicos e analiticos / Toxicological and analytical aspects of patulin in foods
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
;
31(1): 1-19, jan.-jun. 1995. ilus, tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-156177
RESUMO
A patulina, micotoxina presente em frutas, principalmente na maca, e produzida por fungos dos generos Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys, Gymnoascus e Paecilomyces. Esta micotoxina produz efeitos agudos em animais de experimentacao, alem de ser provavel agente toxico teratogenico, mutagenico e/ou carcinogenico. Portanto, pela ingestao de macas e de seus produtos industrializados como, poe exemplo, o suco, existe a possibilidade de grande numero de pessoas estarem expostas a patulina. A fim de contribuir para o entendimento dos efeitos toxicos decorrentes da exposicao a patulina e alterar para os riscos de seu aparecimento, preparou-se esta monografia que trata da ocorrencia da micotoxina em alimentos, suas caracteristicas gerais, propriedades fisico-quimicas, disposicao toxicocinetica, bem como seus aspectos analiticos
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Patulina
/
Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
Assunto da revista:
Bioquímica
/
Farmácia
/
Farmacologia
Ano de publicação:
1995
Tipo de documento:
Artigo
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