Uso de tamis na identificacao de elementos histologicos em iogurtes com polpa de frutas / The hystological identification in yogurts containing fruit pulp using sieve USBS 230
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
54(2): 93-6, 1994. tab, ilus
Artigo
em Português
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-157329
RESUMO
Comparou-se a eficiencia de dois metodos empregados na analise microscopica para identificacao dos elementos histologicos em iogurtes com polpa de fruta(s). Os metodos utilizados foram A- desengorduramento seguido de hidrolise alcalina a 5 por cento e B- uso do tamis USBS 230 e agua filtrada a 35 graus centigrados. Foram analisadas 30 amostras de iogurtes com polpa de fruta(s) de diferentes sabores, simples ou combinados, adquiridas no comercio da cidade de Sao Paulo. O metodo B foi mais eficiente por permitir boa visualizacao do material e caracterizacao das frutas em 96,7 por cento das amostras, assim como, avaliar a qualidade da polpa de fruta. O metodo B, por ser mais rapido, simples e preciso e por nao utilizar reagentes toxicos, mostrou-se mais adequado para a identificacao histologica de vegetais em iogurtes com polpa de fruta(s)
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Iogurte
/
Técnicas Histológicas
Tipo de estudo:
Estudo diagnóstico
Idioma:
Português
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
1994
Tipo de documento:
Artigo
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